São jantares em locais inusitados, de olhos vendados ou inventando danças com chocolate. Degustação de novos sabores, propostas distintivas, em encontros que pretendo levar a cabo com o meu amigo Pedro Sousa Bastos.
O primeiro Jantar Sensorial aconteceu no dia 31 de janeiro, em Braga, no esgotadíssimo B Concept Store, para o qual convidamos o Chef Thomas que desde França nos surpreendeu com uma experiencia vegan, tendo como matéria-prima base a Spirulina… a tal micro-alga que, ao lado de outras como Chlorella, são consideradas super-alimentos. Em parceria com as manas Green Store, ultrapassamos todas as expetativas, numa sala transbordante em sorrisos e corações cheios. As fotos, de qualidade “telemóvel” falam por si…
O projeto do Thomas é vegetariano e bio, explorando não só as hortas terrestres, mas também a desconhecida “horta do mar” em toda a sua variedade de algas marinhas, onde a spirulina é a estela.
Deste casamento interplanetário, entre terra e mar, foram apresentadas degustações energéticas numa entrada de húmus, abobora e algas marinhas; num prato principal de arroz à portuguesa com spirulina e cogumelos; e numa surpreendente sobremesa de espuma de grão-de-bico, cacau cru, spirulina e flor de sal.
Tudo isto sem nunca esquecer o respeito pelos alimentos da época e da região. A comida que é saúde!
No fim desta primeira edição dos Jantares Sensoriais as perguntas repetiam-se: “não quero perder o próximo!”, “quando é o segundo Jantar Sensorial?”, “qual o tema do próximo?”, “onde vai ser o seguinte?”. Estas, e muitas outras respostas, estão a ser preparadas para o Jantar Sensorial #2.
Aguardem…
Obviamente que os Pedro(s) agradecem a todos os que logo na primeira hora aceitaram embarcar nesta aventura, elogiaram e partilharam em diversas redes sociais esta experiencia, em sentimentos e sensações que só provam estarmos no caminho certo: encontros de pessoas especiais em jantares igualmente especiais.
Testemunhos
”Jantar Sensorial é um conceito que chegou a Braga e veio para ficar. Superou as minhas expectativas. A elegância e subtileza com que foi "usado" o Super Alimento, por muitos desconhecido e adorado por outros… proporcionou momentos de surpresa e admiração, quando se juntou às "algas explosivas". O paraíso na terra, ou talvez o céu no B Concept. Ver o arco íris em dias que chove e faz sol já é banal; mas ver no prato e sentir na boca… isso é inovador. Quem diria, também, que o chocolate preto e a espuma do grão de bico ficariam tão bem juntos. Mmmmm...
Maria João Moreira Coach - International Coaching Community
”Adorei! Obrigada a todos por este momento enriquecedor!
Ana Pedro Ribeiro Pimenta Professora
”Excelente Jantar Sensorial superiormente conduzido pelo Chef Thomas e na companhia de bons amigos. A cozinha orgânica é muito interessante.
Jorge Oliveira IAPMEI
”Parabéns à organização e em especial ao grande Chef Thomas pelo show na preparação deste excelente Jantar Sensorial no B Concept lotado de pessoas maravilhosas. Foi tudo bom… mas a sobremesa estava deliciosa!
Pedro Silva Presidente da Associação Portuguesa de SNAG GOLF
Bio de Chefe Thomas:
Thomas é um luso-descendente com residência em França. Apaixonou-se há 3 anos pela cozinha e experimentalismo vegan, com o olhar bem voltado para o “mar”. Daí o fascínio pelas algas marinhas, em particular pelos benefícios da spirulina nas confeções vegetarianas.
Viajando por Portugal, Inglaterra, Caraíbas, França… conviveu com pessoas de todo o mundo com quem aprendeu a harmonizar alimentos novos e a transformar produtos simples, mas com muita história, em momentos de verdadeira alegria para a boca, para o corpo e para a mente. Trabalha em França em hotéis e restaurantes onde diariamente aprende com os melhores Chefs do mundo.
É um desportista nato e, portanto, interpreta a boa alimentação como fonte de energia de qualidade. Energia e saúde. Cozinhar é uma paixão. Cozinha com o coração… e aí a magia acontece!
Para ele, a cozinha orgânica é a base da vida.
